Publicado el Domingo, 12 de Julio del 2009 por silvia

Sepia a la brasa con alioli

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Esta receta consume un tiempo de preparación de unos 30 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.
Sabía que… Este alioli, el verdadero, es difícil de hacer y conseguir que ligue. Por ello, normalmente se le añade algún huevo y el resultado final es una mayonesa con ajo.
Consejo: Vigilar la cocción de la sepia a la brasa, pues si se deja mucho tiempo al fuego nos puede quedar dura.

INGREDIENTES:

2 sepias de 600g
El zumo de 1 limón
4 dientes de ajo
Lechugas variadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION:

Empezar preparando al alioli de la siguiente manera: majar los dientes de ajo en un mortero con un poco de sal hasta dejarlos como un puré. En ese momento, añadir el aceite en un hilo muy fino, sin dejar de moverlo, hasta que esté ligado.
Por otro lado, lavar las sepias, secarlas bien y salpimentarlas. A continuación, embadurnarlas con aceite y ponerlas a las brasas. Una vez hechas, retirarlas.
Colocar las sepias en una bandeja, añadir el zumo de limón y acompañar con las lechugas variadas y la salsa alioli.

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