Publicado el Sábado, 8 de mayo del 2010 por silvia
Sardina marinada con judÃas verdes y vinagreta de verduras
Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.
INGREDIENTES:
Para la vinagreta:
- 100 ml de aceite de oliva
- 25 ml de vinagre de sidra
- 50g de zanahoria en daditos
- 1 tomate en daditos
- 50g de calabacÃn en daditos
- Cebollino
- 50g pimiento rojo
- Sal
Para el marinado:
- 2 naranjas
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Ramitas de tomillo
- 100 ml de vino blanco
PREPARACION:
- Para el marinado: limpiar las sardinas de tripas, escamas y abrir por la mitad, retirando la espina central. Colocar en una bandeja.
- Lavar y retirar la corteza de una de las naranjas y con el resto, exprimir su zumo asà como el limón.
- Añadir el zumo de naranja y el limón sobre las sardinas, incorporar el vino blanco, añadimos las cortezas, la pimienta, la sal y las ramitas de tomillo. Dejar marinar durante 24 horas. Trascurrido este tiempo, agregar un chorro de aceite para que al escurrirlas no se queden secas. Para la vinagreta: escaldar la zanahoria, el calabacÃn y el pimiento rojo en agua hirviendo con un poco de sal durante un minuto. Escurrir y enfriar. En un bol mezclar vinagre con aceite, un poco de sal, las verduras escaldadas, el tomate y el cebollino. Aparte, cortar las judÃas verdes en juliana y cocer en agua hirviendo con sal. Escurrir y refrescar.
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