Publicado el Viernes, 19 de Junio del 2009 por Ruben Gallardo
Salsa de zumo de naranja
Esta salsa de zumo de naranja, te servira para acompañar pollos asados, ternera o cinta de cerdo asada, etc.
Ingredientes:
- 1,5 cucharada sopera de azúcar glass (molida como harina)
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 decilitro de agua (1 vaso de los de vino)
- 1 cucharadita (de las de moka) de extracto de carne
- 1 cucharadita de fécula de patata
- 3 naranjas (el zumo de las 3)
- 1 o 2 cucharadas de agua para disolver la fécula
- sal
Elaboración:
- En una sartén o cazo se pone el azúcar glass a calentar. Cuando empieza a dorarse, añadimos el vinagre, separando para ello un segundo la sartén del fuego.
- Se incorpora seguidamente el zumo de naranja, el decilitro de agua y el extracto de carne.
- Se mezcla bien, se tapa el recipiente y se cuece a fuego lento 10 minutos.
- En un tazón se diluye la fécula con un poco de agua y se incorpora a la salsa, dejándola cocer un par de minutos.
- A la salsa de asar los pollos o la carne se le quita la grasa con una cuchara sopera, se le añaden 4 o 5 cucharadas soperas de agua caliente y se mezcla bien con el jugo, rascando con un tenedor los bordes y el fondo del cacharro donde se ha hecho el asado, para desprender lo tostado, que da muy buen gusto.
- Una vez que haya hervido el jugo con el agua un par de minutos, se añade a la salsa de la sartén.
- Se mueve bien, se deja cocer otro par de minutos y se sirve en la salsera.
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