Publicado el Lunes, 24 de Agosto del 2009 por silvia

Salmonetes al horno

Este pescado rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 40 minutos.
Presentación: Presentar el pescado acompañado de la verdura y con una ramita de romero encima.
Acabado del plato: Mientras se van haciendo los salmonetes, escurrir muy bien las espinacas para que pierdan toda el agua. En una sartén, freír un diente de ajo a láminas y justo cuando empiece a dorarse, incorporar las espinacas. Salpimentar e ir dando vueltas con el fuego medio durante unos 5-7 minutos.

INGREDIENTES:

6 salmonetes
6 dientes de ajo
1 limón
100g de romero (reservar unas ramitas para decorar)
100g de aceite de oliva virgen
6 lonchas de jamón del país cortado fino
400g de espinacas descongeladas
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Raspar medio limón (sólo la piel amarilla) y exprimir su pulpa. Colar el zumo resultante.
Mezclar la raspadura y el zumo del limón con dos dientes de ajo laminados, el aceite y las hojas del romero picadas.
Disponer los salmonetes limpios encima de una bandeja y bañarlos con la mezcla del punto anterior.
En un plato hondo, mezclar el pan rallado con el perejil y dos dientes de ajo picados bien pequeños.
Salpimentar los salmonetes y rebozarlos en la mezcla de pan rallado.
Envolver cada salmonete con una loncha de jamón y disponerlo en una bandeja apta para el horno. Rociarlos con un chorro de aceite de oliva e introducirlos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.

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