Publicado el Viernes, 6 de Noviembre del 2009 por Ruben Gallardo
Salmón marinado
Esta receta de marinado le da un toque especial al salmón.
Ingredientes:
- 2 Kg. de salmón limpio en lomos, con piel pero sin espinas
- 250 gr. de sal marina
- 250 gr. de azucar moreno
- Medio pocillo de eneldo muy picado
Elaboración:
- Lo primero será mezclar la azúcar con la sal.
- Seguidamente cubriremos el salmón con la mezcla anterior y lo metemos prensado en el frigorÃfico y seguiremos los pasos que a continuación te detallo.
- El 1er dÃa con la piel del salmón hacia abajo.
- El 2º y 3º dÃa con la piel hacia arriba.
- El 4º dÃa lo sacamos y lo lavamos muy bien, después secamos, lo cubrimos con aceite de oliva virgen, cebolla picada, un poco de laurel, clavo y pimienta recien molida.
- Todo ello lo dejamos macerar por espacio de 2 dÃas, sacamos el salmón y escurrimos de aceite.
- Por último, lo volvemos a cubrir con el mismo aceite y lo serviremos cortado en filetitos muy finos.
Imagen: Solorecetas
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