Publicado el Sábado, 26 de junio del 2010 por silvia

Salmón con salteado de verduras y cuscús

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 30 minutos.
Truco: Si no tiene un wok, utilizar una sartén o paellera de paredes altas.

INGREDIENTES:

200g de salmón ahumado
200g de cuscús
100g de judías verdes
1 manojo de espárragos verdes
3 cebolletas
2 alcachofas
1 calabacín
1 limón
1 cubito Maggi
3 cdas de Jugo Maggi
2 cdas de eneldo fresco picado
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Trocear los espárragos y las judías verdes y cocerlos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Pasarlos por agua fría y escurrirlos.
Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas y rehogarlas en un wok con aceite. Añadir las cebolletas cortadas en rodajas y el calabacín cortado en dados. Incorporar los espárragos y las judías verdes y sazonarlo con sal.
Disolver el cubito en 1/4 de agua caliente, verter el cuscús y cocerlo durante 2 o 3 minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejarlo reposar, siguiendo las instrucciones en el embalaje.
Añadir el cuscús a las verduras, el salmón cortado en tiritas y sazonarlo con el zumo del limón, el jugo Maggi, u n poco de pimienta y eneldo picado.

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