Publicado el Jueves, 26 de Noviembre del 2009 por silvia

Salmón a la plancha con salsa de puerros

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

Consejo: No hace falta incorporar mucho aceite a la hora de cocinar el salmón a la plancha, ya que tiene bastante grasa. Se puede ahorrar tiempo si, al a vez que se ponchan las patatas, cebolleta y puerros, se cuece el otro puerro.
Acabado del plato: Cocer los lomos de salmón a la plancha con un poco de sal y una gota de aceite de oliva. En una plato colocar la salsa de puerros en la base, encima el salmón y sobre éste, los puerros salteados y cebollino picado.

INGREDIENTES:

4 lomos de salmón de 200g
500g de puerros
1 cebolleta
1 patata
100 ml de vino blanco
200 ml de nata
Aceite de oliva
Sal
Cebollino

PREPARACION:

Lavar los puerros; reservando uno, y picar las demás muy finos.
Sofreírlos en un puchero.
Añadir la patata y la cebolleta pelada y cortada fina y dejarlo a fuego lento hasta que esté pochada pero sin color.
Añadir el vino y dejarlo evaporar. Incorporar la nata, dejarlo reducir un poco y triturar. Reservar.
Aparte, cocer el puerro restante, dejándolo al dente, y escurrirlo. Una vez frío, corlarlo en rodajas y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, Añadir sal y reservar.

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