Publicado el Viernes, 8 de Enero del 2010 por silvia

Rollitos de lenguado al pesto

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y de cocción unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 360 calorías por porción.
Sin resecarse: Una vez hecho, el puré de patatas tiende a resecarse. Para conservarlo cremoso ponerlo en un recipiente y mantenerlo caliente al baño María. Otra opción consiste en añadirle leche hirviendo.

INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado sin piel
200g de judías verdes
1 ramillete de albahaca
1 diente de ajo
4 cdas de aceite de oliva
Puré de patatas para acompañar
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Cocer las judías: Cocer las judías verdes en un cazo con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos hasta que estén algo tiernas.
Preparar la salsa: Poner las hojas de albahaca y el diente de ajo en el vaso de una batidora. Agregar el aceite, sal, pimienta y un chorrito de agua. Batir hasta conseguir una salsita ligera.
Hacer los rollitos: Salpimentar los filetes de lenguado. Repartirles las judías verdes y enrollarlos. Sujetarlos con palillos. Cocerlos al vapor durante unos 10 minutos, hasta que estén bien blancos.
Salsear y servir: Ponerlos en una fuente y retirarles los palillos. Agregarles la salsa de la batidora y acompañar con puré de patatas.

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