Publicado el Domingo, 17 de Enero del 2010 por silvia
Rollitos de col con salsa de almendras
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
INGREDIENTES:
- 1 col
- 250g de jamón curado
- 1 bolsa de Puré de patatas Maggi
- 25g de mantequilla
- ¼ litro de leche
- Sal
Para la salsa:
- 50g de almendras
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 cubitos de caldo
- Aceite
- Azafrán
- Tomillo
PREPARACION:
- Hervir las hojas de col en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrirlas sobre un trapo de cocina y retirar la parte del tronco.
- Preparar el puré con ¼ litro de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. FreÃr ligeramente el jamón, cortado en tiritas finas, en un poco de aceite; mezclarlo con el puré y dividirlo en 6 partes.
- Envolver cada porción en 2 hojas de col formando rollitos, colocarlos en una cazuela de barro.
- FreÃr en un poco de aceite los ajos y las almendras crudas; retirarlo y en la misma grasa rehogar las cebollas ralladas. Cuando tomen color, añadir los ajos, las almendras, los cubitos de caldo desmenuzados y 1/2 litro de agua caliente y cocerlo durante unos minutos. Pasarlo todo por la batidora y sazonarlo con azafrán y tomillo. Cubrir los rollitos de col con la salsa y cocerlos durante 10 minutos a fuego suave.
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