Publicado el Lunes, 7 de Diciembre del 2009 por silvia
Risotto a la milanesa
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará una 1 hora.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 4 cdas de mantequilla
- 50g de queso parmesano rallado
- 300g de arroz de grano redondo
- 1/8 litro de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne o de ave
- 1 pizca de azafrán
- Sal y pimienta
PREPARACION:
- Pelar y picar finamente la cebolla y, a continuación, rehogarla en una cazuela con la mitad de la mantequilla. Cunado se dore, agregar el arroz y mezclarlo con la cebolla hasta que tome un aspecto más dorado.
- Sin dejar de remover, añadir poco a poco el caldo de carne o de ave bien caliente u un chorretón de vino blanco, de forma que el arroz no se quede seco pero tampoco caldoso. La última vez que incorporemos el caldo (serán necesarias unas 3 o 4 veces), mezclarlo con el azafrán, para que el arroz tome color amarillo.
- Transcurridos unos 20-30 minutos, el arroz quedará blanco por fuera y ligeramente duro por dentro.
- En el último momento, incorporar y mezclar el arroz con el resto de la mantequilla y el queso rallado.
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