Publicado el Jueves, 27 de agosto del 2009 por Ruben Gallardo
Revuelto de calamares
Un plato laborioso, pero su resultado vale la pena.
Ingredientes:
- 400 g. de calamares.
- 8 ajos tiernos.
- 4 espárragos verdes.
- 16 piñones pelados.
- 12 pasas de Corinto.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
- Lo primero que haremos será poner en remojo las pasas de corinto, aproximadamente durante 2-3 horas.
- A continuación, pelamos los espárragos y los ajos tiernos, todo ello lo troceamos en tiras de unos 3 cms de largo.
- Seguidamente nos queda limpiar el calamar, que le quitaremos las entrañas y lavamos bien. Una vez limpio el calamar lo cortamos en cuadraditos de 3×3 cms.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos los trozos de calamares durante unos 5 minutos, salpimentamos.
- En otra sarten, lo que nos queda es saltear con un poco de aceite, los esparragos y los ajos tiernos unos 2 minutos. Añadimos los piñones y removemos, Retirar y reservar.
- Por último en otra sartén, pondremos aceite a fuego suave, donde incorporaremos los calamares, los espárragos, los ajos, los piñones y las pasas de corinto.
- Revolver todo para que se mezclen todos los ingredientes y agregamos los huevos que ya estarán batidos. Todo ello lo removemos con una cuchara de palo hasta dejarlo todo ligado, sin cuajar.
VÃa: La andaluza
Posts relacionados
Sin comentarios
Aún no hay comentarios.
Deja un comentario
