Revuelto de ajetes trigueros y gambas
Una rica combinación de mar y montaña, que no deja a nadie indiferente, fácil de cocinar y agradable al paladar. Revuelto de ajetes trigueros y gambas.
Ingredientes:(4 personas)
- 400 gramos de gambas congeladas peladas.
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 8 huevos.
- 1 rebanada de Pan de molde
- Perejil picado.
- Aceite y Sal
Elaboración:
Limpiamos y troceamos los ajetes y los espárragos trigueros en bastoncillos de igual tamaño.
En un cazo con un poco de agua hirviendo y sal, blanqueamos los ajetes tiernos y los bastoncillos de espárragos trigueros unos instantes para que pierdan su dureza.
Una vez blanqueados, en ese agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y sofreÃÂmos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén dorados, añadimos las colas de gambas.
En un bol, batimos los huevos con un poco de perejil y sal.
 Cuando las gambas estén rehogadas, quitamos parte del aceite y añadimos los huevos revolviendo hasta que cuajen.
Quitamos la corteza de la rebanada de pan de molde y la cortamos en diagonal formando cuatro triángulos.
 FreÃÂmos estos panecillos en una sartén con aceite muy caliente.
Una vez dorados, los sacamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
 Servimos el revuelto en un plato caliente y decoramos con el pan de molde frito.
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