Publicado el Martes, 27 de octubre del 2009 por Ruben Gallardo
Raviolata
Un menú auténtico italiano, del agrado de jóvenes y mayores.
Ingredientes:
- 700 gramos de raviolis
- 100 gramos de tocino entrevetado
- 3 cucharadas de aceite
- 300 gramos de mantequilla
- 150 gramos de salchichas
- 50 gramos de setas secas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 3 cucharones de caldo
- 1 gran puñado de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Se pican las hortalizas y el tocino entrevetado y se sofrien en una cazuela con el aceite y la mantequilla. Después se añade la salchicha cortada a trocitos y las setas previamente ablandadas en agua tibia y bien lavadas.
- Se rehoga todo durante diez minutos y luego se le añade la salsa de tomate, diluida con los dos cucharones de caldo. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer durante una hora.
- Se hierven los raviolis en agua salada, se escurren y se colocan en capas en una fuente para el horno previamente untada con la mantequilla. Cada capa va condimentada con una cucharada de salsa y se espolvorea con queso parmesano.
- Encima de la última se reparten trocitos mantequilla.
- Se mete a cocer en el horno por espacio de veinte minutos.
Imagen: La cucina di Marble
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