Ras el Hanout

Ras el Hanout viene a significar algo así como: el producto estrella de la tienda, Cabeza de la tienda es su traducción literal, pero, ¿de qué estamos hablando?

El Ras el Hanout es un adobo típico marroquí con el que se aliñan, por ejemplo, los pinchitos morunos.

La leyenda cuenta que su fórmula es fruto del azar, y que nace en un bazar del Sáhara, cuando los dromedarios que transportaban las especias de uno de los mercaderes se enzarzan en una pelea y las mercancías caen al suelo, mezclándose entre sí. La única forma que encuentra el mercader de no perder de reparar el desaguisado es ponerla a la venta como un fórmula exclusiva y exótica, preparada para los paladares más selectos. El éxito que tuvo la fórmula y la imposibilidad de concretar las cantidades exactas de cada ingrediente, dejan que sea cada cual quien realice su propia receta.

Ras el Hanout

Publicado el por Maika - Entrepucheros.com
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Ingredientes

    • Canela
    • Cardamomo
    • Cilantro
    • Cominos
    • Cúrcuma
    • Jengibre
    • Laurel
    • Pimienta negra
    • Pimienta blanca
    • Pimentón dulce
    • Nuez moscada

Preparación de Ras el Hanout:

Para su preparación solo tenemos que tomar la misma cantidad de cada una de las especias, aproximadamente una cucharadita de café, y triturarlas y mezclarlas con la ayuda de un mortero.

El Ras el Hanout podemos prepararlo a partir de 4 especias hasta llegar a las 100 de la leyenda.

Para prepararlo como adobo,  solo hay que combinar nuestro Ras el Hanout con aceite y una pizca de sal, mezclar con la carne y dejar macerar entre 12 y 24 horas antes de cocinar.

Es ideal para brochetas de pollo, ternera, cordero, cerdo.  Con pescados como la merluza o atún.

También se utiliza en la elaboración de un caramelo que se llama Majoun y que se prepara con dátiles, frutos secos y miel, entre otros ingredientes.

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