Puré de verduras

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 2 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 ml de caldo vegetal agua
• Sal

PREPARACION:

1. Retirar los extremos del calabacín y del puerro, pelarlos y partirlos. Retirar las semillas del tomate y el pedúnculo, así como las semillas del pimiento. Pelar las zanahorias, las patatas y la cebolla. Lavar el pimiento y el calabacín y trocearlo todo.
2. Poner el aceite en la olla, saltear la cebolla y los ajos. Una vez dorados, añadir el resto de las verduras hasta que estén pochadas. Agregar el caldo vegetal, agua y sal. Dejar cocer durante 40 minutos.
3. Pasar por la batidora y triturar todo hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar de sal y servir caliente decorado con pequeños dados de tomate.