Pulpo en gabardina con ensalada pipirrana

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.
Truco: Los pimientos del piquillo siempre resultan más sabrosos si, una vez escurridos del jugo de vegetación de su conserva, se saltean en una sartén con un poco de ajo durante 10 minutos.

INGREDIENTES:

Para la gabardina:

• 2 huevos
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal
• ½ cda de pimentón dulce
• Pimentón picante
• 7 cdas de harina de trigo tamizada
• 1 pizca de levadura en polvo
• Aceite abundante para freír

Para 1a ensalada:

• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• ½ cebolla dulce
• 2 pimientos del piquillo

Para el aliño:

• 1 tomate maduro rallado
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de sal
• 2 granos de cilantro machacados
• 2 cdta de vinagre de vino blanco

PREPARACION:

1. Cortar el pimiento en bastoncitos y el tomate y la cebolla a dados pequeños. Mezclar en la ensaladera y aderezar con todos los ingredientes del aliño bien emulsionados. Reservar.
2. Pelar el pepino y quitar las semillas centrales. Picarlo junto con los pimientos del piquillo bien escurridos e incorporarlos a la ensalada.
3. Batir los huevos junto a la cucharada de aceite de oliva de y la sal hasta que espumen. Separadamente, mezclar los dos pimentones con la harina y la levadura. Secar los tentáculos con un paño limpio y, si son muy grandes, cortarlos a tamaño bocado. Pasar por la harina y después por huevo batido y freír en abundante aceite muy caliente hasta dorarlos.