Publicado el Viernes, 12 de Febrero del 2010 por silvia
Pulpo a feira con cachelos
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos (más congelado).
INGREDIENTES:
- 1 pulpo
- 3 patatas gallegas “cachelos”
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón agridulce
- Sal semigruesa marina
- Agua mineral
PREPARACION:
- Quitar las tripas del pulpo y limpiar con un paño sin pasar por agua. Congelar durante 5 o 6 días y descongelar lentamente la víspera del día que se desee consumir.
- Poner a fuego vivo una cazuela grande con agua mineral, justo hasta cubrir dos dedos por encima al cefalópodo. Sazonar levemente con sal y cuando arranque a hervir, introducir el pulpo entero y bajar el fuego a intensidad media, de manera que los borbotones sean suaves.
- Pasados diez minutos, introducir las patatas peladas y enteras. Diez minutos después, apagar el fuego y dejar reposar un cuarto de hora.
- Cuando esté todavía caliente, sacar el pulpo, cortarlo con unas tijeras y depositarlo sobre una madera. Rociarlo con el aceite y dejar caer unos granos de sal.
- Finalmente espolvorear con el pimentón al gusto. Poner las patatas o cachelos alrededor y consumir tibio.
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