Publicado el Miércoles, 28 de Octubre del 2009 por Ruben Gallardo
Pulpitos a la genovesa
Esta receta propia de la costa italiana, es un plato tradicional que se puede degustar en cualquier restaurante de la costa genovesa.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpitos
- romero
- Medio vaso de aceite
- 1 diente de ajo
- albahaca muy fresca
- 1 puñado de champiñones
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- sal
- pimienta
- aceite
Elaboración:
- Se lavan cuidadosamente los pulpitos y se secan.
- Se colocan en una cazuela con medio vaso de aceite, el diente de ajo, un puñadito de hojas de romero y unas hojitas de albahaca y se rehogan a fuego lento.
- Luego se le añaden las setas, bien limpias y cortaditas a rodajitas.
- Se dejan cocer durante diez minutos, y luego se le añade la salsa de tomate diluida en dos cucharones de agua.
- Se echa sal y pimienta, y se sigue con la cocción durante cosa de una hora, dejando que el jugo quede reducido a menos de un cuarto de su cantidad inicial.
Imagen: Cocina italiana en casa
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