Potaje de bacalao

Esta receta te aporta al organismo unas 530 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos y 2 horas con 45 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Mucho sodio: Las personas que padecen hipertensión deben evitar el consumo de bacalao, por su elevado contenido en sodio. Pueden sustituirlo por otro pescado blanco o azul.

1. Desala el bacalao: Deja el bacalao en remojo unas 24 h; cambia el agua 3 o 4 veces. Escúrrelo y córtalo en trozos regulares. La víspera deja en agua, por separado, las judías y los garbanzos.
2. Cocina las legumbres: Al día siguiente, escurre y enjuaga las legumbres. Pon las judías en una cazuela con 2 litros de agua fría y cuando rompa a hervir, incorpora los garbanzos. Cuece ambas legumbres durante 2 h 30 mn.
3. Agrega las espinacas: Limpia las espinacas, lávalas y trocéalas. Después de 1 ½ hora de cocción de las legumbres, agrégalas, remueve y prosigue la cocción a fuego lento.
4. Sofríe la verdura: Pela la cebolla y trocéala. Pela también los tomates y pícalos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate y el bacalao durante 10-15 mn.
5. Prepara un majado: Retira la cabeza de ajo, agrega el pimentón, remueve y vierte el sofrito en la cazuela. Separa 2 dientes de ajo, pélalos y machácalos con los cominos, el perejil y 2 cucharadas de agua. Añade todo al guiso y sazona si es necesaria. Sirve el plato bien caliente.