Publicado el Jueves, 15 de Octubre del 2009 por silvia

Potaje de bacalao

Esta receta te aporta al organismo unas 530 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos y 2 horas con 45 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Mucho sodio: Las personas que padecen hipertensión deben evitar el consumo de bacalao, por su elevado contenido en sodio. Pueden sustituirlo por otro pescado blanco o azul.

INGREDIENTES:

125g de judías blancas
¼ kg de garbanzos
700g de espinacas
1 cebolla
125g de bacalao en salazón
2 tomates rojos y grandes
1 cabeza de ajo
1 pizca de cominos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACION:

Desala el bacalao: Deja el bacalao en remojo unas 24 h; cambia el agua 3 o 4 veces. Escúrrelo y córtalo en trozos regulares. La víspera deja en agua, por separado, las judías y los garbanzos.
Cocina las legumbres: Al día siguiente, escurre y enjuaga las legumbres. Pon las judías en una cazuela con 2 litros de agua fría y cuando rompa a hervir, incorpora los garbanzos. Cuece ambas legumbres durante 2 h 30 mn.
Agrega las espinacas: Limpia las espinacas, lávalas y trocéalas. Después de 1 ½ hora de cocción de las legumbres, agrégalas, remueve y prosigue la cocción a fuego lento.
Sofríe la verdura: Pela la cebolla y trocéala. Pela también los tomates y pícalos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cabeza de ajo, la cebolla, el tomate y el bacalao durante 10-15 mn.
Prepara un majado: Retira la cabeza de ajo, agrega el pimentón, remueve y vierte el sofrito en la cazuela. Separa 2 dientes de ajo, pélalos y machácalos con los cominos, el perejil y 2 cucharadas de agua. Añade todo al guiso y sazona si es necesaria. Sirve el plato bien caliente.

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