Publicado el Jueves, 17 de Diciembre del 2009 por Ruben Gallardo
Pollo con piñones
Los piñones le dan al pollo un toque diferente a lo que sueles emplear con este tipo de carne de ave.
Ingredientes:
- 1 Pollo de aprox. 1,200 kg
- Medio kg de tomates maduros
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos
- 1 rama de apio
- 1 puñadito de perejil picado
- sal
- pimienta
- aceite
- 1 puñado de piñones
Elaboración:
- Limpiar, vaciar, flamear y vaciar el pollo, secarlo y cortarlo a pedazos que colocamos en una cazuela de barro.
- Ponerle encima los tomates, pelados, cortados a pedazos y sin la semillas, las cebollas cortadas en anillas muy finas, los pimientos cortados en tiritas (mejor si se le quita la piel), el apio y el perejil picado y los piñones.
- Rociar con abundante aceite de oliva, salpimentar y poner en cazuela de barro, bien tapada, al fuego.
- Dejar cocer a fuego moderado dando a menudo la vuelta a los pedazos.
- La cocción deberá dura una hora y diez minutos.
Imagen: Consumer
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