Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 20 minutos (más 3 horas para la masa).
INGREDIENTES:
500 g de tomates rojos
300g de mozzarella
Albahaca
Sal
Aceite de oliva
Para la masa: (sobra masa para cuatro personas, pero podemos congelarla)
500g de harina
250 ml de agua tibia
25g de levadura de panadería
75 ml de aceite de oliva
Sal
PREPARACION:
Disolver os la levadura en el agua. Añadir el aceite, la harina y la sal. Amasar concienzudamente, pero sin pasarnos. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (unas dos horas aproximadamente).
Amasar de nuevo y 4 hacer con las manos unas bolas (dos o tres, dependiendo del tamaño que queramos) y dejar fermentar otros 15 minutos. Estirar cada una de ellas con un rodillo sobre una mesa enharinada y colocar sobre una placa untada con aceite.
Pelar y cortar los tomates en rodajas, añadir sal y reservar. Cortar la mozzarella en lonchas. Colocar sobre la pasta las rodajas de tomate y las aceitunas negras. Añadimos un hilo de aceite de oliva y albahaca picada.
Colocar encima la mozzarella e introducir en el horno precalentado a 220° durante 20 min.
