Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación es de 40 minutos.
INGREDIENTES:
3 calabacines pequeños y firmes
1 diente de ajo
1 cebolla grande
500g de tomate entero en conserva
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
4 patatas Monalisa medianas
3 cdas de aceite de oliva picual
PREPARACION:
Freír las patatas cortadas a dados en el aceite y reservar sobre papel absorbente. En la mitad del mismo aceite dorar el ajo cortado en láminas y antes de que tome demasiado color rociar con el líquido de conserva de los tomates. Sazonar con el azúcar y dejar hacer muy suavemente.
Entretanto dorar el calabacín sin pelar y cortado a dados junto a la cebolla también trinchada. Pasados unos minutos incorporar los tomates partidos.
Sazonar con sal y pasados 10 minutos de cocción agregar las patatas fritas y la reducción de jugo de tomate con e ajo. Dar unas vueltas y servir muy caliente con unos huevos fritos o con un buen pan tostado.
