Publicado el Viernes, 3 de Julio del 2009 por Ruben Gallardo
Pimientos rellenos de merluza
Como primer plato es ideal, si encima lo regamos con un vino blanco, como por ejemplo un espumoso, la combinación puede ser de lo más acertada.
Ingredientes: para 4 personas
- 350 gramos de merluza
- 50 ml de vino blanco
- 300 gramos de rape
- pimienta blanca
- 16 pimientos del piquillo
- 100 ml de salsa bechamel
- 200 gramos de cebolla
- 1 manojo de perejil
- 1/2 diente de ajo
- 3 yemas de huevo
- 1 pimiento verde
- sal
- 1/2 l de salsa de verduras
Elaboración:
- Blanquea el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo. Escurre, corta en trozos pequeños y reserva.
- Pon en una cazuela y salpimenta.
- Añade el vino y deja que reduzca a fuego bajo.
- Una vez reducido, agrega la merluza y el rape picados bien finos. Saltea ligeramente.
- Añade la salsa bechamel
- Cuece todo hasta que esté bien ligado
- Esparce la preparación en una placa y déjala enfriar.
- Añade las yemas de huevo y revuelve.
- Rellena los pimientos con esta preparación y ciérralos con un palillo.
- Saltea los pimientos rellenos y agrégales la salsa de verduras.
- Deja cocer todo durante 1 minuto y sÃrvelo bien caliente adornado con el perejil.
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2 Comentarios
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encuentro que un plato con pimientos del piquillo rellenos son exelentes para seducir el paladar a tus invitados, yo preparo unos rellenos con kanikama, queso camembert y perejil picado, con una salsa de ostiones quedan esquisitos realmente…. pruebenlos y me cuentan….
Andrés, si te animas, podrÃas enviarnos la receta para publicarla, siempre que te apetezca, claro.
Un saludo