Publicado el Lunes, 7 de Diciembre del 2009 por silvia
Pimientos de miranda
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará unos 30 minutos.
INGREDIENTES:
- 9 pimientos de piquillo en conserva
- 150g de gambas
- 150g de migas de bacalao cocido
- 1 cebolla mediana picada
- 1 huevo
- 1 l de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 1 trocito de guindilla
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Pan rallado
PREPARACION:
- Picar las gambas y se mezclan con el bacalao, un pimiento de piquillo, el trocito de guindilla. En una sartén a fuego medio-bajo poner a pochar la cebolla. Cuando ya está bien hecha tirar el resto de los ingredientes para rehogar: las gambas, el bacalao, el pimiento de piquillo troceado y la guindilla.
- Una vez rehogado echar la cucharada de harina para hacer un roux y añadir el caldo de pescado poco a poco para ir espesando la mezcla hasta obtener una textura de bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cuando la mezcla está templada, rellenar los pimientos. Pasar por harina. Huevo y pan rallado, y fritar en abundante aceite caliente. Tomar asà o acompañados de una salsa suave de tomate.
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