Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación te llevará unos 30 minutos.
INGREDIENTES:
9 pimientos de piquillo en conserva
150g de gambas
150g de migas de bacalao cocido
1 cebolla mediana picada
1 huevo
1 l de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 trocito de guindilla
Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pan rallado
PREPARACION:
Picar las gambas y se mezclan con el bacalao, un pimiento de piquillo, el trocito de guindilla. En una sartén a fuego medio-bajo poner a pochar la cebolla. Cuando ya está bien hecha tirar el resto de los ingredientes para rehogar: las gambas, el bacalao, el pimiento de piquillo troceado y la guindilla.
Una vez rehogado echar la cucharada de harina para hacer un roux y añadir el caldo de pescado poco a poco para ir espesando la mezcla hasta obtener una textura de bechamel espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la mezcla está templada, rellenar los pimientos. Pasar por harina. Huevo y pan rallado, y fritar en abundante aceite caliente. Tomar así o acompañados de una salsa suave de tomate.
