Pescado escalfado con ensalada

Esta receta rinde para 4 porciones. El tiempo de elaboración es de 15 mn, y el de cocción es de 15 mn. Te aporta al organismo unas 285 calorías por porción, y tiene una dificultad baja.
Bajo en grasa: El pescado blanco, al tener un bajo contenido en carbohidratos y grasa, proporciona pocas calorías.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pescado blanco (merluza, lubina…)
• 2 vasitos de vino blanco seco
• 4 tomates pequeños para ensa¬lada
• 1 limón verde
• Unas hojas de ensalada variada
• Unos tallos de cebollino
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca en grano

PREPARACION:

1. Parte el limón: Lava muy bien el limón y sécalo. Pártelo por la mitad y corta 1 rodaja; ponla en una cazuela junto con el vino, una pizca de sal, unos granos de pimienta y unos tallos de cebollino (reserva alguno para decorar el plato al final). Cuece todos los ingredientes durante 5 mn y deja enfriar.
2. Cuece el pescado: Pon los filetes de pescado en la cazuela, tápala y lleva a ebullición. Apaga el fuego y deja reposar, sin destapar el recipiente, durante unos 10 mn.
3. Aliña la ensalada: Lava las hojas de ensalada, sécalas y trocéalas. Lava y corta en cuartos los tomates. Exprime 1/2 limón y bate el zumo con sal y el aceite hasta obtener una salsa emulsionada. Mezcla las hojas de ensalada con los trozos de tomate y riégalos con esta vinagreta.
4. Pica el cebollino: Sirve el pescado tibio acompañado de la ensalada y espolvoreado con el resto del cebollino picado. Decóralo con unas rodajas de limón.