Publicado el Domingo, 31 de Enero del 2010 por silvia

Pasta a la malagueña

Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 25 minutos.
Truco: Cocer el ajo con el aceite, sin que se dore, antes de preparar la mayonesa, para aromatizarla todavía más.
Consejo: Si añade unas gotas de zumo de limón cuando prepare la mayonesa, aromatizará la salsa y conseguirá que quede mucho más sabrosa. Además, el punto de ácido combinará muy bien con el salado del bacalao.

INGREDIENTES:

200g de Tagliatelle Buitoni
400 de morro de bacalao desalado
1 diente de ajo
1 yema de huevo
Sal
Aceite de oliva
Perejil

PREPARACION:

Hervir la pasta en abundante agua con sal durante 8 minutos.
Añadir el bacalao cortado en 4 trozos, bajar el fuego y cocerlo durante 5 minutos más. Escurrir el bacalao y la pasta (reservar parte del agua de cocción) y ponerlo en una cazuela de barro.
Preparar una mayonesa con la yema, medio diente de aho y el aceite que admita. Añadir a la mayonesa con ajo unas cucharadas del agua de cocción reservada y verterlo sobre el bacalao y la pasta. Mezclarlo sacudiendo la cazuela y calentarlo unos minutos antes de servirlo. Espolvorearlo con perejil picado.

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