Hay quienes consideran el vino un placer para los sentidos, pero más allá de eso, numerosos estudios nos ofrecen resultados de los grandes beneficios de esta bebida para nuestra salud, eso sí, consumido con moderación (entre 20 y 40 cl diarios). Los beneficios del vino son debidos a algunos de sus componentes como la quercetina o los polifenoles, y entre ellos, principalmente, el resveratrol, sustancia desarrollada por la uva para defenderse de algunas infecciones que posee un importante efecto antioxidante y por tanto actúa como preventiva de ciertas enfermedades.

Algunos de los beneficios que el vino nos puede aportar son:

- Aporta hierro e iones de sodio y potasio.

- Disminuye el riesgo de padecer un infarto.

- Favorece el sistema circulatorio, previniendo la posible formación de trombos.

- Disminuye el llamado colesterol malo (LDL).

- Disminuye los estados depresivos.

- Disminuye el riego de tener caries dentales.

- Mejora el estado de ánimo.

- Diminuye el estrés.

- Favorece el sueño.

- Posee cualidades antioxidantes.

Por otra parte, también se debe señalar que el consumo frecuente y elevado de vino puede provocar lesiones, principalmente en el sistema nervioso central y el hígado. Ya que en este caso, y al igual que el resto de bebidas alcohólicas, es un predisponente para la cirrosis y algunos tipos de carcinomas.

El Restaurante El Bulli ocupa este año la posición número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Estos premios son otorgados cada año por Magazine Restaurant, revista gastronómica británica, sobre la base de una encuesta internacional de chefs y críticos.

Este restaurante, propiedad del conocido cocinero Ferrán Adriá repite por tercer año consecutivo el encabezamiento de esta lista.

Pero debemos señalar la presencia de otros restaurantes españoles entre los 50 mejores, como son Mugaritz en el puesto número cuatro, Arzak, en octava posición, El Celler de Can Roca en la 26 o Martín Berasategui en el puesto 29.

El Bulli está situado en la Cala de Montjoi, en Rosas, Gerona y debe el origen de su nombre a los perros bulldog propiedad del matrimonio alemán compuesto por Hans Schilling y Marketta Schilling, quienes iniciaron este negocio en la década de los 60.

Además de alzarse con el premio al mejor restaurante, El Bulli, ha recibido dos reconocimientos más en 2008, el Premio Nacional de Hostelería, otorgado por la Federación Española de Hostelería y Restauración, y el Premio Don Quijote, otorgado por la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha.

El punto negativo que encontramos al hablar de este restaurante es que la posibilidad de degustar sus platos se nos presenta algo complicada. Podemos comprobar en la rent a car bulgariapágina oficial del sitio que, no sólo para lo que nos queda de año, sino también para el 2009, las reservas están efectuadas, no pudiendo atender más demanda a no ser que haya alguna cancelación. Este hecho, en parte, es debido a que El Bulli abre sus puertas durante seis meses al año.

Ingredientes:

400 gr. de arroz, ½ Kg. de almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 1 diente de ajo, aceite de oliva, azafrán, perejil, y sal.

Preparación:

En una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y un poquito de perejil. Todo ello troceado en pequeño.

Una vez hecho el sofrito se incorporan las almejas bien lavadas y el arroz. Se rehoga el conjunto unos minutos y se agrega agua caliente (doble volumen de agua que de arroz) añadiéndole unas hebras de azafrán.

Finalmente se continúa la cocción hasta que el grano esté en su punto.

Tiempo: 60 minutos

Comensales: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

4 piezas de calamar de 700 gramos, 1 pimiento verde, 4 tomates maduros, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco, caldo de verduras, 100 gramos de cebolla, azucar.

Para el relleno:

2 huevos cocidos, 100 gramos de jamón, 1 cebolleta o un puerro, 50 gramos de miga de pan, 1 puñado de pasas de corinto y otro de piñones, 1 cucharada de perejil picado o cebollino, 3 cucharadas de fino seco, sal, pimienta blanca.

Preparación:

Lavar los calamares, eliminar las tripas y la piel. Guardar las aletas y tenáculos para usar en el relleno. Dar la vuelta al calamar y secar.

Parar preparar el relleno, picar el jamón, la cebolla y los huevos. Colocar ne un bol junto al resto de ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa compacta. Rellenar los calamares, cerrando los extremos con un palillo, no rellenar demasiado para que no se rompan al cocinarlos.

En una cacerola, sofreír la cebolla picada, con el pimiento y los tomates en trozos 10 minutos; añadir los calamares rellenos, esperar a que suelten el jugo. Regar con el vino y cocinar 1 hora a fuego suave. Vigilar ue el líquido no se consuma y si es así, añadir caldo y mover la cacerola por las asas. La salsa debe quedar reducida apuré. Servir los calamares cortados en lonchas sobre la salsa.