Publicado el Sábado, 12 de Diciembre del 2009 por silvia
Muslitos de pollo rellenos sobre cama de repollo salteado y pasas
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 45 minutos.
INGREDIENTES:
- 8 muslitos de pollo deshuesados
- 200g de setas
- 1 cebolla
- 50g de piñones
- 1 zanahoria
- 1 calabacÃn
- 200g de jamón ibérico
- ½ repollo
- 100g de uvas Pasas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
PREPARACION:
- Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas en trozos pequeños. Picar el calabacÃn, cortar en juliana las setas y el jamón. Rehogar la cebolla y la zanahoria en una sartén hasta que estén doradas y añadir el calabacÃn, rehogándolo también.
- En otra sartén, saltear las setas, añadir el jamón, los piñones y retirar casi enseguida. Mezclar todo y rellenar los muslos. Atarlos con cuerda de cocina, salpimentar y freÃrlos en aceite, acabándolos en el horno a 160º durante 20 minutos.
- Retirar las pares duras del repollo y cortarlo en juliana. Ponerlo a cocer en agua y sal, dejándolo al dente. Escurrirlo y saltear en una sartén junto con las pasas. Poner a punto de sal y reservar.
- Servir en cada plato un montoncito de repollo y sobre éste dos muslitos de pollo con su propio jugo.
- Adornar con pasas y piñones alrededor y un poco de perifollo o perejil.
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