Publicado el Lunes, 30 de Noviembre del 2009 por Ruben Gallardo
Lucio relleno
El Lucio es un pescado por excelencia de primerÃsima calidad.
Ingredientes:
- 1 lucio
- 1 chalota
- perejil
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de migas de pan
- 50 gramos de ventresca de atún
- 3 cucharadas de leche
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 litro de vino blanco
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Limpiar, y vaciar el lucio. Preparar el relleno con la ventresca de atún, el perejil, el ajo y la chalote, todo muy picado, y mezclar con la miga de pan humedecida en leche y bien estrujada.
- Rellenar con esta mezcla el vientre del Lucio y a continuación ponerlo al fuego en una cazuela untada en mantequilla, rociarlo con una buena cucharada de aceite, sazonarlo con sal y pimienta, cubrirlo hasta tres cuartas partes con el vino blanco y, cuando haya evaporado casi completamente, añadir tres cucharadas de leche.
- Proseguir la cocción durante veinte minutos.
Imagen: Spining Mania
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