Publicado el Martes, 6 de Octubre del 2009 por silvia
Lomo de novillo asado con verduras
Esta riquÃsima carne rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que el de cocción es de 1 hora y 5 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 kg de lomo de novillo (del centro)
- Sal, pimienta, salsa tabasco
- 3 cucharadas de aceite, 150 ml de chimichurri
- 200 ml de caldo de carne concentrado
- 200g de champiñones grandes
- 4 tomates (600g)
- 250g de zucchini grandes
- 4 choclos cocidos
- 50g de queso rallado
- 1 baguette (250g), 100g de manteca
- 1 diente de ajo prensado
- Perejil (picado fino)
PREPARACION:
- Friccionar la carne con sal, pimienta y algo de salsa tabasco. Dorar en acei¬te caliente en una sartén y colocar en otra aceitada. Mezclar el fondo de cocción con chimichurri, llevar a punto de ebullición, condimentar con sal y salsa tabasco y bañar la carne con esta preparación. Llevar a horno caliente a 20TC, cocinar 35 minutos y agregar 250 ml de agua. De vez en cuando bañar la carne con su propio jugo.
- Limpiar los champiñones, retirar los cabos, cortar los tomates al medio, limpiar los zucchini y cortarlos en rodajas de 2 cm de grosor. Cortar los choclos en rodajas gruesas. Abrir la baguette al medio y cortar en trozos largos. Condimentar la manteca con sal, pimienta y ajo y untar el pan con esta mezcla.
- Al cabo de 25 minutos, agregar la verdura a la sartén donde se colocó la carne. Retirar la carne, envolverla en papel de aluminio, y dejarla reposar durante 10 minutos. Colocar los trozos de pan sobre una rejilla; introducirla al horno por encima de la verdura y dorar durante 10 minutos. Cortar la carne en rebanadas medianas y preparar la guarnición con la verdura. Servir junto con la baguette, con perejil picado esparcido encima.
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