Limones confitados

Lo mismo que confitamos los melocotones, piña, uva, etc. ¿por qué no podemos hacerlo con los limones?

Ingredientes:

• 3 kilos de limones de cáscara fina (aproximadamente 24 limones)
• 1 vaso de sal gruesa
• 2 dl. de aceite de oliva

Elaboración:

1. Lo primero que haremos será limpiar los limones, frotando la cascara con un cepillo suave, para no romper la cascara.
2. Seguidamente, en una cacerola con agua, blanqueamos los limones, dejándolos hervir durante 5 minutos, los dejamos que enfrien y cortamos los limones en ocho porciones o gajos y les retiramos las pepitas.
3. Después los metemos en unos recipientes de cristal, previamente esterilizados, repartimos los limones por los frascos y les echamos una capa de sal, con el zumo de unos limones los vertimos por encima y los tapamos muy bien.
4. Los dejamos reservar en un sitio fresco y oscuro por espacio de una semana, aunque vamos moviendo el bote a diario para que liguen bien.
5. Una vez pasado la semana, abrimos el bote y le agregamos el aceite y lo conservamos bien tapado en el frigorífico.
6. Los podemos utilizar para acompañar a platos de pescado y carnes.

Fuente: Cocina Ya
Imagen: Mundo Recetas

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