Liebre guisada

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La liebre por ser un animal salvaje, tiene una carne más fibrosa que el conejo, por eso se tiene que hacerse más.

Liebre guisada

Publicado el 2009-10-14 por
Actualizado:2013-06-22

Dificultad: 3/3 3
Personas: 4

Ingredientes

  • 1 taza de aceite virgen extra
  • liebre grandecita
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 patatas
  • sal
  • pimienta

Preparación:
  1. Lo primero que haremos será limpiar y trocear la liebre en trocitos no muy grandes.
  2. En una olla amplia con aceite salteamos los trozos. Cuando estén doraditos, le agregamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, que estarán finamente picadas. Dejamos cocer.
  3. A continuación, disolvemos la harina en el vino blanco y lo incorporamos a la olla, salpimentar, cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que la liebre esté tierna.
  4. Precalentamos el horno a 200º. En un mortero machacamos los ajos junto con el perejil y le añadimos un poco de aceite.
  5. Finalmente pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos irregulares, disponemos en una bandeja de horno y la regamos con el machacado.
  6. Horneramos hasta que las patatas estén tiernas. Servir el guiso de liebre con las patatas.

Vía: Koipe


Archivado en:
Alta, Carnes y guisos
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