Huevos rellenos de pescado

Esta receta tiene una dificultad baja y rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que el de cocción es de 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 6 huevos duros
• 200g de rape
• 4gambas
• 2 cebolletas picadas
• Salsa bechamel (elaborada con batido de soja)
• Queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Rehogar las cebolletas un poco saladas en una sartén con aceite. Añadir el rape y las gambas peladas, rehogarlos unos minutos y pasar todo por la batidora.
2. Partir los huevos duros por la mitad y retirar la yema. Mezclar ésta con el compuesto de pescado hasta que quede una pasta homogénea.
3. Rellenar los huevos con la pasta, cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con queso y gratinar. Servir caliente.