Huevos al hombro sobre hortalizas

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos.

1. Lavar las verduras y luego cortar los pimientos y las judías en tiras; hervir las judías hasta conseguir el punto de cocción deseado y reservar.
2. Hacer el puré de patata con la leche y sal. Añadir un poco de aceite y remover bien para mezclar.
3. Colocar en una bandeja 4 aros para montaje (se venden en tiendas de menaje de hogar) e intercalar las judías, el puré y los pimientos (no olvidar reservar un poco de judías y pimientos para decorar al final). Cascar 1 huevo encima de cada montadito y hornear.
4. Desmoldar con cuidado sobre los platos de servicio y decorar con las hortalizas restantes.