Publicado el Sábado, 8 de agosto del 2009 por Ruben Gallardo

Huevos a la vasca

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No olvidemos que la receta tradicional de los huevos fritos a la vasca lleva el jamón y en nuestro caso almejas y cocochas. Qué maravilla, a cocinar!!!

Ingredientes: para 4 personas

8 huevos
200 gramos de almejas
200 gramos de cocochas
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
cebollino
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Pon aceite en una cazuela de barro y rehoga los dientes de ajo picados.
Cuando empiecen a tomar color, agrega las cocochas y las almejas, previamente depuradas. (Para depurarlas, déjalas 1 hora en un recipiente con agua fría).
En el momento que empiecen a abrirse, incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
Déjalas cocer unos minutos, moviendolo de vez en cuando la cazuela.
Rectifica de sal y añade los huevos cascados.
Déjalos cocer, a fuego lento, hasta que la clara se ponga blanca.
Retira la cazuela del fuego.
Espolvorea con cebollino picado muy fino.
Sírvelo bien caliente.