Huevos a la flamenca
Este es un tÃÂpico plato del sur de España, su elaboración es muy fácil, sobretodo cuando se nos presenta un amigo repentinamente y nos pilla con la despensa algo vacÃÂa. Asàque unos huevos a la flamenca siempre nos sacará de cualquier apuro.
Ingredientes para 6 personas
- 6 huevos
- 300 gramos de guisantes
- 300 gramos de patatas
- 3 pimientos morrones
- 1 cebolla grande
- 6 lonchas de jamon serrano
- 6 lonchas de chorizo
- 1/2 kilo de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal al gusto
Elaboración
En una sartén, freÃÂr las patatas, cortadas en daditos pequeños y, cuando estén blandas, sacarlas y reservarlas. Sacar parte del aceite y, en la misma sartén, rehogar los ajos y la cebolla finamente picados.
A continuación, añadir el tomate y sofreirlo durante cinco minutos aprox. Echar los guisantes y dejar rehogar otros cinco minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara preferentemente de palo. Entonces, echar los pimientos morrones cortados en trocitos y las patatas fritas, mezclarlo todo muy bien, y dejarlo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando, sazonar a gusto.
Repartir la mezcla en seis cazuelitas de barro individuales. Cascar un huevo en cada una y ponerles a un lado una loncha de jamon y al otro una de chorizo. Poner en el horno fuerte durante unos cinco minutos hasta que se cuajen los huevos.
Imagen: case in point
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