Publicado el Lunes, 13 de Julio del 2009 por silvia

Helado de eucalipto

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Este helado rinde entre 4-6 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de unos 20 minutos + congelación.
Punto de listón: Se baten las yemas hasta que se forma un hilo suave al levantar el batidor.

INGREDIENTES:

Para la crema inglesa:

1 litro de leche
200g de azúcar
6 yemas

Para el helado de eucalipto:

400ml le leche
100ml de crema para batir
50g de hojas de eucalipto frescas
4 yemas
½ taza de azúcar
Hielo
Sal de grano

Utensilios:

1 olla de aluminio
Bowl de aluminio
Heladera de aluminio
Batidor de globo
Pala de madera

PREPARACION:

Para la crema inglesa, hierve en la olla la leche con la mitad del azúcar.
Aparte, bate las yemas con el azúcar restante hasta lograr que cambien de color y enseguida mézclalas en una taza de la leche hervida.
Incorpora esta preparación a la leche restante y mueve por 1 ½ minutos, a fuego lento, retira y deja tibiar.
Para el helado, hierve la leche con la crema y reserva.
Elabora una infusión (té) de eucalipto en una taza de agua, cuela y reserva.
En el bowl mezcla las yemas con el azúcar p punto de listón.
Mezcla todas las preparaciones anteriores, vierte en la heladera y mueve hasta que espese.
Sirve y decora a gusto.

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