Como no podía ser de otra manera, después de una buena comida, un delicioso postre de coco.
Ingredientes:
2 tazas de leche total medio litro
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
3 yemas
Media taza de azúcar (100 gramos)
Media taza de coco rallado (50 gramos)
1 taza de crema de leche o nata (250cc.)
1 cucharadita de vainilla
3 claras
Media taza de azúcar (100 gramos)
Elaboración:
Lo primero será poner la gelatina en un cazo con un poco de leche fría y dejar que actue durante 10-15 minutos para que se hidrate.
Seguidamente, vertimos la leche restante en una cacerola y le añadimos la gelatina hidratada, la ponemos al fuego hasta que llego al punto de hervor (sin llegar a hervir).
Retiramos del fuego. A continuación batimos las yemas de los huevos y le vamos agregando el coco rallado, todo ello sin dejar de remover.
Lo ponemos nuevamente al fuego removiendo constantemente y sin dejar que hierva la retiramos y la ponemos al baño María, lo que le pondremos bastante hielo para poder enfriar la preparación.
A continuación, batimos la crema de leche, la vamos perfumando con la esencia y una vez ligada se la añadimos a la crema muy lentamente.
En una cacerola pequeña ponemos las claras de los tres huevos junto con el azúcar. Las ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que se calienten las claras.
Una vez estan calientes las batimos hasta obtener una preparación merengosa.
Cuando está fría, se lo añadimos al preparado anterior y lo ponemos en el congelador hasta que se afirme.
Sácalo 5 minutos antes para que se pueda degustar más cremoso.
