Helado con crocanti (Thermomix)

El helado de crocanti, que no te falte en el congelador, ya que te sacará de un apuro cuando te aparezca algún amigo de repente.

Ingredientes:

• 100gr de almedras tostadas en el horno
• 4 huevos (separadas las yemas de las claras)
• 1 pizca de sal
• 500gr de nata líquida de montar
• 150gr de azúcar glass
• Caramelo líquido para un molde con forma de puding

Elaboración:

1. Lo primero será caramelizar el molde donde vayamos a hacer el helado.
2. Seguidamente, incorpora la totalidad del azúcar al vaso y lo programas en velocidad progresiva 5-10, durante 30 segundos. Lo retiras y reservas.
3. Troceamos las almendras y las colocamos en el vaso sobre 5 segundos en velocidad 5. lo reservamos.
4. Pondras en el vaso la mariposa y le agregaras las claras y una pizca de sal y móntalas a punto de nieve a velocidad 3- ½, durante 5 minutos. Resérvala.
5. No hace falta que laves el vaso y le colocas de nuevo la mariposa en las cuchillas, incorpora el azúcar glass y la nata. Montala a velocidad 3 sin tiempo, tu lo veras cuando este semimontada.
6. A continuación le agregas el merengue (las claras), las yemas y a velocidad 3- 1/2 durante 10 segundos.
7. Por último incorpora las almendras y lo mezclas muy suavemente.
8. Lo vuelcas todo en el molde y lo congelas.

Vía: Velocidad Cuchara

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