Publicado el Jueves, 17 de Septiembre del 2009 por silvia

Hatillos de berenjena con mozzarella y albahaca

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Esta excéntrica receta rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación de unos 30 minutos y 15 minutos de cocción. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción y tiene una dificultad media.

Una gran aliada:

La berenjena contiene mucha agua, lo que la convierte en un excelente diurético.
Es antioxidante y previene enfermedades cardíacas, además de actuar como desengrasante, lo que la convierte en perfecta para consumir después de alimentos ricos en grasas.
Absorve mucho aceite, por lo que es mejor cocinarla a la parrilla o al vapor.

INGREDIENTES:

3 berenjenas
2 tomates
2 bolas de mozzarella de búfala
1 rama de albahaca
20 cl de aceite de oliva
Sal
Pimienta
12 palillos

PREPARACION:

Lava las berenjenas: Lava las berenjenas y sácales los tallos. Sin pelarlas, córtalas a rodajas finas en sentido longitudinal. Corta los tomates y la mozzarella a rodajas. Salpimienta.
Cuece las verduras: Pon a calentar una parrilla y coloca las rodajas de berenjenas untadas ligeramente en aceite por ambos lados. Cuécelas durante unos 3-4 minutos por cada lado.
Rellena las rodajas: Coloca dos rodajas de berenjenas formando una cruz, en medio, pon una rodaja de tomate y otra de mozzarella. Cierra las rodajas de berenjenas sobre la parte superior.
Decora: Coloca encima de los extremos de las berenjenas que hemos plegado una hoja de albahaca y fíjala con la ayuda de un palillo. Se puede servir frío o templado.

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