Publicado el Jueves, 10 de Diciembre del 2009 por silvia

Gelatinas de café y leche

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo), mientras que su tiempo de cocción también es de 5 minutos. Te aporta al organismo unas 208 calorías por porción.
Nota: La cafeína causa alteraciones del sueño y. un exceso, puede facilitar el desarrollo de osteoporosis al aumentar la excreción fecal y urinaria de calcio.

INGREDIENTES:

4 dl (2 vasos) de café largo
30g de azúcar moreno
10 hojas (20g) de gelatina
2 dl de leche
1 vaina de vainilla
20 violetas de caramelo (opcional)
4 chocolatinas fondant

PREPARACION:

Ablandar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar el café hasta el límite de la ebullición. Apartar del fuego, añadir el azúcar y la mitad de la gelatina escurrida, y mezclar bien. Colar el compuesto y repartirlo en 4 tacitas de cristal. Dejarlo enfriar y después introducirlo en la nevera.
Hacer un corte en la vaina de la vainilla a lo largo, retirar las semillas del interior con un cuchillito e introducir ambas en un cazo con la leche. Hervir, apartar del fuego y añadir la gelatina restante; remover para que se disuelva y dejar en infusión durante 10 minutos. Colar la leche y, cuando esté fría, verterla sobre las gelatinas de café. Introducir las tazas de café de nuevo en la nevera durante al menos 2 horas. Decorar con las violetas y las chocolatinas.

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