Publicado el Lunes, 8 de Febrero del 2010 por silvia
Gazpacho con mojama y fresones
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 25 minutos (más maceración).
INGREDIENTES:
- 100g de huevas de mojama 8 fresones
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 2-3 rebanadas de pan duro
- 8 cdas de aceite de oliva
- 4 cdas de vinagre
- Sal
PREPARACION:
- Lavar los fresones, partirlos, regar con el vinagre y dejar macerar un mÃnimo de 2 horas.
- Lavar los pimientos, retirar las semillas y trocearlos. Pelar la cebolla, el pepino, el ajo y los tomates, y trocearlos también. Echar las verduras en el vaso de la batidora por tandas, añadir un poco agua y triturar. Repetir la operación hasta acabar con las verduras y pasar por un chino.
- Añadir el pan y la mitad de los fresones, e ir añadiendo el aceite al hilo mientras se sigue triturando con la batidora.
- Sazonar, añadir 2 cucharadas del vinagre de maceración de los fresones y mezclar bien.
- Servir el gazpacho en boles con la mojama cortada en tiritas finas y los fresones reservados.
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