Fideos con boquerones

Esta receta de fideos rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 25 minutos.

Recomendación: Para hacer este plato puede utilizar todo tipo de pasta y cereales, como la quinos, incluso con arroz. De esta manera obtendrá nuevas combinaciones para contentar los paladares de cada uno de sus comensales, constituyendo un plato muy nutritivo y completo.

INGREDIENTES:

• 400g de fideos del número 9
• 400g de boquerones
• 2 cebollas
• 4 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

PREPARACION:

1. Hervir unos 300 gramos de boquerones, aproximadamente, con 1 litro y medio de agua, durante unos 20 minutos. Colar el caldo y reservarlo.
2. En una cazuela de barro hacer un sofrito con la cebolla, cortada fina. Una vez dorada, incorporar los ajos, también picados finos. Cuando todo esté hecho, añadir el perejil e, inmediatamente, el tomate troceado.
3. Una vez concentrado el sofrito, mojar con el caldo de los boquerones y echar los fideos.
4. Dejar cocer unos 15 ó 20 minutos, y cuando queden 5 minutos para acabar, repartir el resto de boquerones en crudo dentro de la cazuela. Rectificar de sal.
5. Disponemos una ración de fideos y, encima, los boquerones, y servir caliente. Acompañar con rebanadas de pan rústico con mantequilla.