Estofado de ternera con patatas

Receta calentita y con mucha sustancia, para estos dí­as en que las temperaturas hacen cambios muy drásticos. Así­ que para no coger frí­o, que mejor que un buen estofado de carne con patatas. Como dirí­a Karlos Arguiñano: “rico,rico”.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 1/2 de falda de ternera
• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de aceite
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 kg de patatas
• sal
• agua

Elaboración:

En una cazuela se pone la carne troceada con todos los ingredientes (2 ramitas de perejil, 1 ramita de tomillo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla troceada, 1 cabeza de ajo, el vaso de aceite y el vaso de vino). Se tapa con una tapadera que encaje muy bien.

Se pone a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne este tierna. Durante este tiempo, de vez en cuando removemos, para que no se pege la carne, si hiciese falta, se puede añadir un poco de agua caliente para que el estofado quede jugoso.

Pelamos las patatas y las troceamos mal cortadas y se le añade al guiso, añadiremos un poco más de agua y sal. Se deja cocer 10 minutos y retiramos, seguidamente servimos bien caliente.