Publicado el Miércoles, 7 de Octubre del 2009 por Ruben Gallardo
Espárragos blanco con yogurt
Es una receta Griega- Turca, ya que el yogurt se mezcla con todo tipo de verduras, esta receta de espárragos blancos casan a la perfección.
Ingredientes:
- 1 lata de espárragos blancos gruesos
- 1 yogurt natural
- 1 lima
- 50 ml de aceite de oliva
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
- Escurre los espárragos, separa las yemas de los tallos y corta la parte del tallo en rodajas de 3 cms de grosor.
- En la bandeja donde vayas a servir el plato, dispón las rodajas horizontalmente y las yemas de pie.
- A continuación, prepara la vinagreta de yogurt. VacÃa el yogurt en un cuenco y remuévelo con una cuchara hasta que adquiera una textura fina.
- Ralla la piel de la lima encima del yogurt, espolvoréalo luego con pimienta negra molida e incorpórale el aceite.
- Por último, mézclalo todo bien y aliña los espárragos con la salsa.
Receta extraÃda del Libro “Vamos a cocinar” de José Andrés
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