Espaguetis con anchoas y alcaparras

Es una receta muy extendida en por toda Italia

Ingredientes:

• 500 gramos de espaguetis
• 50 gramos de filetes de anchoas
• 50 gramos de alcaparras
• perejil
• 1 cucharada de orégano
• 50 gramos de mantequilla fresca
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta
• parmesano

Elaboración:

1. Cocer los espaguetis en agua salada hirviendo y, cuando estén en su punto, escurrirlos conservando dos cucharadas de agua de cocción.
2. Mientras tanto, se pican los filetes de anchoas y se ponen en un cuenco con las alcaparras, el perejil picado, el orégano y la mantequilla.
3. Al echar sobre los espaguetis la salsa preparada, añadir también las dos yemas y rociarlos con las dos cucharadas del agua der cocción.
4. Sazonar con la pimienta y espolvorear con parmesano rallado.

Imagen: Consumer

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