Publicado el Martes, 29 de Diciembre del 2009 por silvia

Ensalada tibia de verduras

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías por porción.

INGREDIENTES:

150g de zanahorias
150g de brócoli
150g de tirabeques
150g de judías verdes
1 lechuga

Para la vinagreta:

3 cdas de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino blanco
2 cdas de mostaza de grano
1 cda de yogur
1 cda de perejil picado
2 tomates
Sal
Pimienta

PREPARACION:

Cocer las verduras: Pelar las zanahorias. Separar el brócoli en ramitos, pelar las cebollitas y cortarlas por la mitad. Cocer todas las verduras por separado, al vapor, y mezclarlas. Reservarlas al calor.
Preparar la vinagreta: Para preparar la vinagreta, mezclar en un bol el vinagre y la mostaza, sazonarlo con sal y pimienta y añadir el aceite, poco a poco y batiendo, el yogur, el perejil picado y los tomates cortados en pequeños dados.
Preparar la ensalada: Limpiar la ensalada y repartirla en platos. Verter la vinagreta sobre las verduras tibias, mezclarlo delicadamente y repartirlo en los platos, sobre la ensalada. Servirla enseguida.

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