Publicado el Viernes, 26 de Junio del 2009 por silvia

Ensalada de pollo con yogur y menta

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Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación lleva 25 minutos y su cocción 10 minutos. Te aporta unas 240 calorías por porción al organismo, y tiene una dificultad baja.

Muy saludable:

Las verduras de la ensalada proporcionan gran cantidad de fibra, además de vitamina C y provitamina A.
La carne de pollo apenas contiene grasas y aporta proteínas de buena calidad

INGREDINTES:

400g de pechuga de pollo
2 pencas de apio
100g de maíz cocido
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
125g de yogur
Unas hojitas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACION:

Dora la pechuga: Corta la pechuga de pollo en dados pequeños y sazónalos. Calienta el aceite en una plancha o una sartén y cocina el pollo por todos lados hasta que esté bien doradito. Retíralo y espera a que se enfríe.
Trocea las verduras: Limpia el apio, lávalo y córtalo en rodajitas. Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Lava también el calabacín, sécalo y pártelo en juliana finita, sin pelarlo. Enjuaga y escurre el maíz.
Riégala con el yogur: Dispón los trozos de pollo en 4 cuencos o en una ensaladera grande. Añade el maíz, el apio, el calabacín y la zanahoria y remueve. Bate el yogur y añádelo a la ensalada. Decora con las hojas de menta y sirve.

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