Publicado el Lunes, 1 de Marzo del 2010 por silvia

Ensalada de langostinos con champiñones

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 190 calorías.
Más sabor: Las rodajas de pepino son más sabrosas y menos indigestas si las ponemos en un colador y las espolvoreamos con una cucharadita de sal. Dejarlas 10 minutos. Lavarlas bien bajo un chorro de agua fría y secar con papel absorbente.

INGREDIENTES:

250g de espinacas baby
16 langostinosnos
1 pepino
1 aguacate
1 limón
150g de champiñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

PREPARACION:

Cortar todo: Trocear las espinacas y ponerlas en una ensaladera. Lavar el pepino y cortarlo en aros finos. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortarlo en dados. Rociarlo con el zumo de medio limón para que no ennegrezca.
Dorar los champiñones: Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas gruesas. Dorarlos en una plancha caliente con unas gotitas de aceite y espolvoreados con el diente de ajo picado y una pizca de perejil.
Freír los langostinos: Poner los langostinos en una plancha caliente y freírlos de minutos por lado. Pelarlos y mezclarlos con los ingredientes de la ensalada. Condimentar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Se puede servir templada.

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