Publicado el Lunes, 7 de Septiembre del 2009 por silvia

Ensalada de habas

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Esta ensalada te aporta al organismo unas 560 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 35 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Otro aliño: También puedes preparar una vinagreta para aliñar esta saludable ensalada. Prepárala con tres cucharadas de aceite y una de vinagre, añadiendo una pizca de sal y removiendo bien hasta que emulsione. También puedes añadir hierbas aromáticas.

INGREDIENTES:

500g de habas frescas
1 manojo de rabanitos
2 patatas
100g de judías verdes
Zumo de ½ limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal

PREPARACION:

Limpia las habas: Desgrana las habas y cuécelas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante unos 25 minutos. Escúrrelas y resérvalas. Corta los rabanitos en rodajas.
Cuece las judías: Pela las patatas y despunta las judías verdes. Corta las patatas en dados pequeños y trocea las judías verdes. Pon las judías en un cazo con agua hirviendo y sal y cuécelas 10 minutos. Agrega los dados de patatas y cuece 8 minutos más. Escurre y deja enfriar.
Aliña y sirve: Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera todos los ingredientes. Alíñalos con zumo de limón, sal y el aceite, y sirve.

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